Начиная цветочный бизнес, мало знать, какие цветы пользуются спросом, где их покупать и как доставлять. Необходимо использовать доступные возможности сведения к минимуму издержек, включая брак и отходы (увядшие цветы).
Одна из самых значимых составляющих успеха в цветочном бизнесе — способность владельца магазина учесть все факторы, влияющие на срок хранения цветка. Можно, конечно, брать цветы небольшими партиями, однако это ведет к повышению логистических затрат. Попросту, у вас вырастут расходы на доставку.
Чтобы быстрее окупились первоначальные вложения в открытие торговой точки, желательно изначально предусмотреть все составляющие, которые оптимизируют расходы. В цветочном бизнесе значительный объем расходов сопряжен с небольшим жизненным циклом срезанного цветка. Метаболические процессы в нем происходят быстрее, чтобы успело вызреть семя.
Природа предусмотрела возможность продолжения жизни вида растений при нарушении целостности. Если есть возможность выкормить семена, растение бросает все жизненные силы на этот процесс. Поэтому срезанный цветок хранится в естественных условиях недолго.
Задача владельца магазина цветов — продлить жизнь цветка, снизить количество отходов по причине его естественной гибели. Некоторые флористы прибегают к обрыванию семенников (например, у лилий или альстромерий), и процесс увядания замедляется. Однако далеко не у каждого цветка это можно сделать.
Оптимальная организация места хранения и демонстрации цветов
Чтобы срезанный цветок не терял свежести и долгое время не увядал, он должен находиться:
1)в воздушном пространстве температурой +2…+5 °C: этого невозможно добиться с применением бытовых кондиционеров, которые поддерживают температуру не ниже +15 °C. Естественно, поддерживать такую температуру во всем помещении магазина нецелесообразно, да и по правилам безопасности рабочего места флориста нельзя. Есть, конечно, профессии, в которых предусмотрено нахождение в таких условиях, но это не касается цветочных торговых точек;
2)в стабильном диапазоне влажности 60-85%, при котором цветок не гниет и не пересушивается. Нахождение в кондиционируемом помещении приводит к «заветриванию» полураскрывшихся бутонов, их иссушению. Слишком высокая степень влажности провоцирует быстрое размножение гнилостных бактерий и грибка, что также ведет к гибели цветка;
3)в хорошо вентилируемом пространстве: постоянное обновление воздуха в камере хранения, приближает условия к естественным, в которых проживает свой жизненный цикл цветок.
Для хранения цветов делают холодильные шкафы-витрины, в которых нужную температуру поддерживают… Нет, не кондиционеры, а специальные холодильные агрегаты! Например, сплит-система Gerda с соответствующими техническими характеристиками. (Каталог сплит-систем компании «Омега Холод»)
Что необходимо учесть при использовании сплит-систем Gerda?
Оборудование поддерживает заданную температуру в холодильной камере, где цветы могут находиться как в воде, так и завернутыми в сухую бумагу — все зависит от категории и вида цветов. Профессиональные холодильные сплит-системы Gerda справляются с задачей поддержания нужного температурного режима в витрине или холодильной камере с минимальным снижением уровня влажности.
Для того чтобы не расходовались десятки тысяч киловатт электроэнергии в месяц на поддержание нужной температуры (что также является расходной статьей, снижающей прибыльность торговой точки), следуйте нескольким советам:
1.Используйте полностью автоматическую инверторную сплит-систему Gerda, которая самостоятельно будет поддерживать микроклимат в витрине.
2.Обеспечьте полную термоизоляцию холодильной камеры, чтобы снизить тепловые потери.
3.Для остекления витрины используйте двойные стеклопакеты с эффективным теплоизолирующим покрытием.
4.Используйте только сертифицированное оборудование с гарантийным сроком службы.
Надеемся, что наши советы и рекомендации помогут изначально создать условия для длительного хранения цветов и позволят избежать чрезмерных эксплуатационных и логистических расходов.